Neue Partnerschaft mit Sacco System

Sacco System positioniert sich als internationales Biotech-Zentrum für Innovationen in den Bereichen Lebensmittel, Nutrazeutika und Pharma. Das Unternehmen stellt Kulturen, Probiotika und eine Vielzahl anderer Zutaten her.

Dazu gehören unter anderem innovative Kulturen für die Herstellung von Fleisch. Sie haben das Ziel, hochwertige Produkte zu garantieren, denn sie fördern eine zuverlässige, konstante Produktion, einen einfachen Prozess und die perfekte Konservierung des Produkts für die gesamte Haltbarkeitsdauer.

Nordmann vertreibt ab sofort Sacco Systems Starterkulturen für Fleisch. Hierbei handelt es sich um Milchsäurebakterien für die Fermentierung von frischen und abgehangenen Fleischprodukten wie zum Beispiel Salami, Wurst, Hamburgern sowie alle Produkte, die fermentiert werden müssen. Die Produktlinie Lyocarni umfasst verschiedene Mischungen aus ausgewählten Stämmen von Carnobacterium (einschließlich Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus und Staphylococcus xylosus), die sowohl durch Injektion als auch durch Tumbeln angewendet werden können. Diese Mischungen werden in verschiedenen Formulierungen kombiniert, die je nach Endprodukt oder gewünschter Art der Fermentation variieren.

Die Milchsäurebakterien der Lyocarni-Produktlinie unterscheiden sich in traditionelle und schnelle Starterkulturen: Erstere sind für kleine bis mittelgroße Fleischprodukte geeignet, um eine langsame Fermentierung mit entsprechender Ausprägung des Aromas zu garantieren. Letztere eignen sich sowohl für große Fleischerzeugnisse, um die einheitliche Fermentierung im Produkt zu garantieren, als auch für kleinere Fleischprodukte mit kürzeren Produktionszeiten, um die Entwicklung von Aroma und Farbe zu kontrollieren.

Helmut Frank, Senior Technical Sales Manager Food bei Nordmann Germany, erläutert: „Die Zusammenarbeit mit Sacco System ist für uns ein bedeutender Schritt, um unsere Präsenz und unser Angebot in der Lebensmittelindustrie weiter zu stärken. Die innovativen Fleischstarterkulturen von Sacco System eröffnen uns neue Chancen, den Kunden hochwertige und innovative Produkte anzubieten. Wir sind zuversichtlich, dass diese Partnerschaft sowohl für unser Unternehmen als auch für die Lebensmittelindustrie von großem Nutzen sein wird."

„Wir freuen uns sehr auf die neue Partnerschaft, da sie uns die Möglichkeit bietet, unsere Produkte und unser Fachwissen in die Lebensmittelindustrie einzubringen. Lyocarni – unsere Produktlinie für Fleischstarterkulturen – hat viele Vorteile für die sichere Herstellung gepökelter und fermentierter Fleischprodukte. Wir haben uns für die gemeinsame Zusammenarbeit viel vorgenommen, der Lebensmittelmarkt ist ständig in Bewegung und expandiert. So haben wir „unsere Fühler“ schon in die verschiedensten Richtungen ausgestreckt. Es wird nicht langweilig", kommentierte Alessandro Pozzo, Global Sales Manager für Fleischwaren bei Sacco System.